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守护舌尖上的安全 学校举办食品卫生安全讲座

11月1日下午,由我校后保处主办、优学食品安全培训网讲师杨琴主讲的食品卫生安全讲座在学术会堂举行。本次讲座由后勤建设保障处饮食中心主任罗时金担任主持,食品药品监督管理局相关领导及后保处相关负责人出席活动。

讲座伊始,杨琴从原料供应、加工方式和从业人员知识水平三个方面分析了校园餐饮高风险的原因以及学校食堂肩负的食品安全责任。她认为,学校食堂就餐群体稳定、人员特殊且覆盖面广,是食药监部门食品安全重点监管对象,对其的监管也是食品安全监督中的重要环节。随后,杨琴为听众认真解读了关于餐饮服务的法律法规。

接着,杨琴提出校园食堂食品安全的规范操作以及人和制度两大基本要求,并列举了餐饮领域食品安全风险的控制措施。在规范操作方面,她详细介绍了食品原料采购、贮存、加工等六步工作规范。关于人和制度的要求,她建议我校食堂建立和完善食品安全管理、岗位责任及每日晨检等制度,做好检查记录,同时加强员工培训。此外,她通过优秀食堂案例为现场校园餐饮工作者提供具体指导,并表示没有一起食物中毒事件是不能预防的,赢得了在场人员的热烈掌声。

最后,后保处相关负责人发言。他表示,我校必将采纳相关建议,开展定期培训,增强工作人员对食品安全的重视,把食品安全风险降到最低。

(编辑:曹艳  来源:党委宣传部)


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